Total tid: Ca. 4 timer
Porsjoner: 4
Langtidsstekt lammeskank er en ekte festrett som garantert vil imponere gjestene dine. Denne oppskriften krever tålmodighet, men resultatet – mørt og saftig kjøtt som nesten faller av benet, med en dyp og rik smak – er vel verdt ventetiden. Lammeskank, langsomt stekt med urter og vin, oser av tradisjon og luksus. La oss ta en titt på hvordan du kan skape dette kulinariske mesterverket hjemme.
Ingredienser:
4 lammeskanker (ca. 250-300 gram hver)
2 ss olivenolje
4 fedd hvitløk, knust
2 store løk, grovhakket
4 gulrøtter, skrelt og kuttet i store biter
2 dl rødvin
5 dl kjøttkraft
2 ss tomatpuré
1 kvist rosmarin
2 kvister timian
Salt og pepper etter smak
Slik lager du lammeskank:
Forvarm ovnen til 160°C.
Krydre lammeskankene med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor stekovn-sikker gryte over høy varme og brun lammeskankene på alle sider. Ta dem ut av gryten.
Reduser varmen til middels, tilsett løk, hvitløk og gulrøtter i gryten, og sautér til de er myke.
Tilsett rødvin og la det småkoke til mengden er redusert med halvparten. Rør inn tomatpuré, kjøttkraft, rosmarin og timian.
Legg lammeskankene tilbake i gryten. Dekk til og stek i ovnen i ca. 3-3,5 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
Server lammeskankene med sausen fra gryten, sammen med ditt valg av tilbehør.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: Ca. 600 kcal
Fett: Ca. 35 gram
😋